Tri osnovne namirnice u ljudskoj prehrani su voće, povrće i žitarice, te stoga nije čudno da žitarice moraju biti zastupljene s preko 60% u našoj prehrani.

Nakon riže, pšenica je najšire upotrebljavana žitarica na svijetu. Zrno pšenice jedan je od najboljih izvora primarnih bjelančevina, a također sadrži i brojne minerale (fosfor, magnezij, kalcij, željezo) i vitamine (provitamin A, vitamine B kompleksa, E, D i K) u značajnim količinama.

Ekološko brašno, također poznato kao organsko ili bio brašno, od običnog se brašna razlikuje po tome što je pšenica od koje je napravljeno uzgojena u ekološkim uvjetima, bez korištenja umjetnih gnojiva i sintetičkih pesticida.